杆白 腌制蔬菜泡菜咸菜酸菜 安陆湖北土特产7斤包邮 妈妈自制

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高杆白菜腌制的水盐菜是我们湖北广水的特色菜，别的地方是没有的，也没有办法腌制出这个味道的。特殊的地里位置，人和地利的气候造就湖北广水特色的腌水盐菜，湖北独有的高杆白菜腌制，想必在外的湖北老乡是非常馋这个味！！

 本店腌菜是田地里采摘来，手工自切的，切成一截截的，装入腌菜瓶中卖的，图后续在上。

步骤

1.长梗白菜洗净，沥干水分

2.切细，放在干净的袋子里

3.倒入适量的盐拌匀

4.倒入烧开的开水，扎紧口袋，放在阴凉外一到二天就变酸了，可以炒着吃了。

去镇上赶集拍的照片

冬天的高杆白菜，经过洗、晒、切、调、封五个步骤以后，制成的可口小菜。其实它主要靠晒和调，我们小时候庭院宽敞，门前亦绝少车辆，家家户户，随处一放，简单的搁在石头上、水泥台阶上，讲究一点的，不过是搬四个骨牌凳子，上面摊开订棉被的竹笆子，然后干干净净地晒，孩子们跟在母亲后面，早上搬出来，晚上再搬回去，几个太阳晒干以后，就可以用大盆坐在那里慢慢地切成丝了。其实前后的步骤都大同小异，很少显出各家特色的，是调料的选择和多寡。我印象中二嫂母亲的手艺非常好，她的香菜干爽爽的，恰到好处地又香又回味。同时晒的萝卜丝也是好吃得要命。可惜她已经去世几年了，我二嫂怎么也做不出她母亲的好味道。

   现代人也不能说是懒惰了。一部分原因实在是因为住宅换成了鸽子笼，门前屋后没有空地可以随心所欲地晾晒。另外一方面，农贸市场也有专业卖这个的。这时候，一般到饭店吃饭，非常后上饭的时候，总会搭配一点香菜。可惜的是，因为农贸市场的职业们销售的数量比较大，就不太讲究品质。他们首先在白菜的选择上就比较草率，不一定要精挑细选品相好看的，然后在制作的时候又尽量缩短出品时间，甚至用洗衣机快速脱水，非常后在加调料的时候，大量地运用味精、食盐、香油、五香粉，就好象贫苦人家为了趁早把麻子女儿送出去，就拼命地上粉一样，全靠女孩儿固有的淳朴善良，才不至于让人看了生厌。